گوشت چرخ‌کرده به انگلیسی

کلمه‌ی «گوشت چرخ‌کرده» در زبان انگلیسی به ground meat یا minced meat ترجمه می‌شود. در آمریکای شمالی بیشتر از ground meat استفاده می‌شود، در حالی که در بریتانیا واژه‌ی minced meat رایج‌تر است.

این نوع گوشت می‌تواند از گوشت گاو، گوسفند، مرغ، بوقلمون یا ترکیبی از آن‌ها تهیه شده باشد و یکی از مواد اولیه‌ی بسیار پرکاربرد در آشپزی جهانی به‌شمار می‌رود.

گوشت چرخ‌کرده معمولاً از تکه‌های کم‌چربی‌تر گوشت تهیه می‌شود که در دستگاه چرخ‌گوشت یا توسط قصاب ریز شده‌اند. یکی از ویژگی‌های مهم آن این است که به‌راحتی و سریع پخته می‌شود، بافتی نرم دارد و می‌تواند به شکل‌های مختلفی مانند کوفته، همبرگر، سس، کتلت یا خورش مورد استفاده قرار گیرد. ترکیب آن با پیاز، ادویه‌ها، سیر، سبزیجات یا حبوبات در بسیاری از غذاها در فرهنگ‌های گوناگون دیده می‌شود.

در بسیاری از غذاهای معروف بین‌المللی، گوشت چرخ‌کرده عنصر اصلی است. برای مثال در لازانیا، چلوکباب کوبیده ایرانی، همبرگر آمریکایی، موساکای یونانی یا تاکوی مکزیکی، این نوع گوشت هسته‌ی اصلی طعم و ساختار غذا را شکل می‌دهد. علاوه بر طعم‌پذیری بالا، گوشت چرخ‌کرده به دلیل قابلیت ترکیب شدن با مواد دیگر و تنوع استفاده، جایگاه ثابتی در سبد غذایی خانواده‌ها دارد.

از نظر تغذیه‌ای، گوشت چرخ‌کرده منبع خوبی از پروتئین، آهن، روی، ویتامین B12 و دیگر مواد معدنی ضروری برای بدن است. با این حال، کیفیت آن به میزان چربی و نوع گوشتی که در آن استفاده می‌شود بستگی دارد. گوشت‌های چرخ‌کرده‌ی صنعتی گاه ممکن است حاوی چربی و افزودنی‌های غیرضروری باشند، به همین دلیل توصیه می‌شود افراد از قصابی‌های مطمئن گوشت چرخ‌کرده تهیه کرده یا در خانه گوشت خود را چرخ کنند تا از کیفیت و سلامت آن مطمئن باشند.